Carpaccio (tariama karpačo), kaip ir daugelis skanių patiekalų, kilęs iš Italijos, 1963-iaisiais italų šefas Giuseppe Cipriani sukūrė ir pagamino patiekalą Venecijoje, Harry’s bare. Viena istorija pasakoja, kad užsuko klientas plyštančia galva ir jam reikėjo „kažko”, kita – kad tai buvo kilminga ponia, kuri dėl dietos …skaitykite toliau
Aš negaliu nuoširdžiai pasakyti, ar juodi spagečiai su geldelėm labai kitokio skonio nei paprasti spagečiai (išbandykit ir palyginkit patys, mano anksčiau aprašytas spaghetti vongole), bet juk maistą taip pat valgome ir akimis, ir šitas juodas patiekalas vertas dėmesio. Spaghetti nerro a la sepia, juodų spagečių …skaitykite toliau
Lašišos tartaras galėtų būti pats pirmas tartaras, net tiems kas skeptiškai žiūri į termiškai neapdorotos žuvies ar mėsos valgymą. Jei tik negasdina sušiai, šis tartaras bus labai panašaus skonio, tik be ryžių ir maki lapų. Man skanesni tartarai iš dviejų sluoksnių, todėl čia aprašau net …skaitykite toliau
Chorizo su jūrų gėrybėmis! ryškus derinys, kuris patiks Chorizo [tariama čiorizo], ispaniška dešra gardinta raudonųjų paprikų milteliais, arba nduja [tariasi en’dūja] itališka, paprastai kur kas minkštesnė, lengvai ant duonos tepama dešra su paprika, viduržemio jūros regione dažnai naudojama suteikti skonio ir sotumo. Ir patiekalai su …skaitykite toliau
Pats paprasčiausias, bet tikrai neprasčiausias, krevečių valgymo būdas. Šį patiekalą gaminam sočiai vakarienei, kai norisi dažyti padažą duona ir neskubant gliaudėti krevetes. Pasiruoškit šiek tiek susitepti pirštukus. Mums reikės Įrankiai: didelė, neprideganti keptuvė su dangčiu, mentelė maišyti, aštrus peilis, pjaustymo lentelė, ir matyt viskas. Ingredientai …skaitykite toliau
Noriu pasidalinti savo atradimu, skanus ir labai sotus krevečių patiekalas su chorizo, vyšniniais pomidoriukais, alyvuogėm ir kaparėliais. Mes turime kelis senus gerus būdus krevetes ruošti, ir renkamės pagal tai kokio sotumo patiekalo reikia. Jei tai užkandis, puikiai tinka keptos krevetės su česnaku, jei pagrindinis patiekalas …skaitykite toliau
Žuvis yra ne tik vertingas, bet ir skanus maisto produktas, turtingas baltymais, vitaminais ir mineralais. Norint išgauti geriausią žuvies skonį, svarbu tinkamai ją paruošti. Šiame straipsnyje pasidalinsiu keliais principais „kaip gaminti, kad nesugadinti”, kurių laikantis galėsite lengvai pasigaminti žuvies patiekalus. Pagrindiniai dalykai, kuriuos reikia įsiminti: …skaitykite toliau
Saloje net nepastebi, kad štai jau mėnuo kai valgai beveik vien žuvį ir visiškai nepasiilgsti mėsos. Čia net užkietėjusiems mėsėdžiams labai rekomenduoju paragauti kokių skirtingo skonio žuvų būna, ypač, kad jos čia visada šviežios ir dar parduotuvėje išvalomos ir paruošiamos taip kaip norite. Taigi, apie …skaitykite toliau
Angliškai šis metodas vadinamas brining, marinavimas sūrime, ir tai vienas geresnių receptų, kurį dažnai naudojam, kai tiesiog norime turėti skanios lašišos pusryčiams, arba kai ruošiam lašišą žemoje temperatūroje, sous vide. Receptas nusižiūrėtas nuo sous vide entuziastų, kur tikslumas ypač svarbus, tad tikrai reikės virtuvinių svarstyklių …skaitykite toliau
Žalias, termiškai neapdorotas maistas daug kam skamba baugiai. Kaip taip? Nė kiek nevirta, nekepta… nežinau, aš žalio maisto nepratusi/-ės valgyti. Tikrai? O kaip vytinta dešra? Sūdyti lašiniai? Kaip plakto kiaušinio baltymo beze pyragėliai? Kaip kiaušinių trynių kremas. Labai nemažai netgi labai tradicinių patiekalų nėra termiškai …skaitykite toliau
Gambas al ajillo y vino dulce del Abuelo tiesiog privaloma kai tik lankysitės Madride. La casa del Abuelo, senelio namai, tapas barų yra net keletas mieste, išsirinkite arčiausią ir užsisakykite krevečių su česnakais. Prie stovimo stalelio jums atneš karštą molinį indą su dar tebeburbuliuojančiu aliejumi …skaitykite toliau
Tenerifėje ruduo idealus laikas gaminti tuno tartarą, žvejai traukia geltonuodegius tunus, o ūkininkai raško avokadus nuo medžio. Grįžti iš turgaus, ir pietukai beveik gatavi. Beje, tuno tartaras, tai vienas iš tų patiekalų, kurį galite pasigaminti keliaudami, net jei neturite virtuvės. Užteks peilio 🙂 Mes virtuvėje …skaitykite toliau
Kai norisi sušildančio maisto išsivirkite čouderį, tirštą žuvies sriubą – troškinį. Aš jį nusižiūrėjau Airijoje, kur chowder yra beveik kiekvienos užeigos meniu. Pradžioje net galvojau, kad gal tai airiškas tradicinis maistas, bet panašu, kad sugrįžę airiai emigrantai receptą parsivežė iš už Atlanto. Enciklopedija Britanica rašo, …skaitykite toliau
Spageti su geldelėm pamėgom gyvendami Tenerifėje. Čia žuvų skyriuje dažnai būna įvairių šviežių moliuskų, nuo mums įprastų midijų, peilenių iki almejas, berberechos, caramujos ir kitų. Kainos jų taip pat skiriasi kartais, bet apie žuvis ir jūros gėrybes Kanaruose atskiras straipsnis. Šis apie spaghetti vongole – …skaitykite toliau
Pasigaminkite tikrą bouillabaise, tariama bujabėz [bu.ja.bɛːs]; tradicinį Provanso patiekalą, tirštą žuvies ir jūros gėrybių sriubą. Pirmiausia bouillabaisse pradėjo virti Marselio žvejai, kad sunaudotų žuvis, kurių nesigaudavo parduoti. Tradiciniame boullabaisse verdamos bent trijų skirtingų rūšių žuvys. Dažniausiai auksaspalvės skorpenos, pūgžliai, jūriniai unguriai, otas, jūros velnias. Taip …skaitykite toliau
Bacalhau à Brás pirmą kartą paragavau Porto, Portugalijoje ir niekaip negaliu suprasti, kodėl tokio patiekalo neturime Lietuvoje. Jaukus, skanus, ir toks vaikystę primenantis. Bacalhau paprastai vadinama sūdyta ir džiovinta menkė. Portugalijoje ir gretimuose karštuose, katalikiškuose kraštuose bacalhau net buvo vadinama fiel amigo, ištikimu draugu, maistas …skaitykite toliau
