Ožkiena yra tradicinis maistas Kanarų salose. Vietinėse užeigose, vadinamose guachinche, dažniau meniu bus carne de cabra canaria ožkienos troškinys, nei nebus. Ir mano nuoširdus patarimas, užsisakykite ir būtinai paragaukite! Kanaruose ožkos auginamos nuo pat pirmųjų gyventojų atvykimo į salas, joms puikiai tinka maitintis kalnuose,  todėl …skaitykite toliau